Bu yazımda sizlere Kırklarelimizin meşhur köftesinden bahsedeceğim.Kırklareli köftesi ilimizdeki lezzetlerin öncülerindendir.Trakya bölgesine baktığımızda Tekirdağ ilimizin rakı ve köftesi  , Edirne ilimizin tava ciğerinin meşhur olduğunu görmekteyiz .Kırklareli ye baktığımızda ise hardaliyemizin ve köftemizin tadı ön plana çıkmaktadır.İlimizde faaliyet gösteren 100 yakın lokanta ve seyyar mekanlarda günde ortalama bir tondan fazla köfte tüketilmektedir.Kırklareli köftesi hazırlanırken diğer köfteler gibi içeriği baharatlarla vb ürünlerle çeşitlendirilmeden mümkünse sadece  tuz eklenerek hazırlanır.Baharat vb çok fazla tercih edilmez. Çünkü  baharatın, etin tadının önüne geçmesi çok istenmez.Köftemiz ağırlıklı olarak dana eti ve  az  miktarda da kuzu eti kullanılarak hazırlanır.Kırklareli  de köfte köfte olarak yenir. Çok zengin içerikli garnitürler kullanılmaz .Sadece köftenin yanında soğan ve domates gelir .Tabiki unutmadan söylemek gerekir ki olmazsa olmaz birde koyun yoğurdu köftemizin yanında bize sunulur.Lezzeti öyle güzeldir ki sınır komşumuz Bulgaristandan bile insanlar köfte yemek için Kırklareline akın ederler.Kırklareli köftesindeki bu lezzet sırrı aslında ilimiz sınırları içerisindeki Istranca dağları ve yemyeşil ormanlarda bol oksijenli ortamda yetişen hayvanlardan gelir.İlimiz hayvancılık için çok uygun yeşil alanlar ve güzel bir iklime sahiptir.Geçim hayvancılık ve tarım ağırlıklı olarak yapılmaktadır.Bu sebepledir ki ilimizde çok çeşitli et ve süt ürünleri bulunmaktadır.İlimize gelen misafirlere  ilk geldiklerinde önce Kırklareli köftesi  yedirilir uğurlanırken ise yanlarına muhakkak bir teneke peynir konularak yolcu edilirler.Trakyaya yolu düşen herkesin bence en az bir kere Kırklareline uğraması ve bu  müthiş  lezzeti tatması gerekir.

                                 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENİ

                                                               AYKUT AYBAŞ